Formation en nutrition & cuisine ayurvédique, Ecole Svadhyaya, Cursus 2019-2020

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Apprendre les principes théoriques et pratiques de la nutrition et de la cuisine ayurvédique

Pour la deuxième année consécutive, je vais avoir le plaisir d’animer ce module de formation destiné à tout ceux qui veulent approfondir leurs connaissances de cette approche holistique de l’alimentation. Nous allons partir à la découverte d’un art de vivre ancestral, l’Ayurveda, à travers de plats modernes, créatifs et adaptés aux goûts et au mode de vie occidental.

Le cursus se déroule à Paris sur 6 mois, il est divisé en 4 modules d’une journée chacun. Pour valider cette formation et obtenir votre certificat, vous n’êtes pas obligé de faire tous les modules sur une seule année. Chaque module peut être validé séparément. Mais il est obligatoire de suivre et de valider ces modules dans l’ordre pour bien pouvoir appréhender et comprendre tous les aspects de la formation dans son ensemble.

Programme et dates de la formation:

MODULE 1: Samedi 12 Octobre 2019

THEORIE
- Les 5 grands éléments
- Les doshas
- Prakruti & Vikruti
- Propriétés des aliments
- Le système digestif : Agni , Ama & Ojas
- Comment la nourriture devient votre corps : Les Dhatus, les Malas et les Srotas

PRATIQUE
- Préparation des laits végétaux et graines germées
- Préparation d’un plat (kichadi)

MODULE 2: Dimanche 8 Décembre 2019

THEORIE
- Food and Mind : Alimentation Sattvique, Rajasique et Tamasique
- La classification des aliments
- Les épices : leurs effets sur la digestion, l’organisme, la santé et l’énergie

PRATIQUE
- Découverte des aliments et des épices : Préparation de mélanges d’épices (masalas)
- Préparation du ghee
- Le Vaghar
- Préparation de la Soupe d’haricots mungo aux épices

MODULE 3: Dimanche 2 Février 2020

THEORIE
- Les combinaisons alimentaires (Viruddha Ahara)
- La conduite alimentaire
- Comment préparer un repas ayurvédique, élaboration de menus

PRATIQUE
- Préparation de 2 repas complets : déjeuner (à manger sur place) et diner (à remporter chez soi)

MODULE 4: Dimanche 22 Mars 2020

THEORIE
- Manger selon son Dosha

PRATIQUE
- Préparation des tisanes, boissons et masalas spécifiques pour chaque dosha
- Préparation de 2 repas complets : déjeuner (à manger sur place) et dîner (à remporter chez soi)

Informations pratiques:

LIEU

Welcome Bio "La cuisine"

11 rue Boulle, 75011 PARIS

Métro Station Bréguet Sabin (Ligne 5), Chemin vert (Ligne 8) ou Voltaire (Ligne 9)

PRIX

130€ par Module.
Comprend le cour théorique et pratique, le matériel, tous les ingrédients (bio), les supports de cours & les fiches des recettes préparées.
Tout les plats préparés lors de cette formation sont végan et à base de produits biologiques.