Houmous aux poivrons rouges grillés
Une tartinade ayurvédique au goût d’orient
Les recettes d’Houmous du bassin méditéranéen sont sublimes et on peut varier à l’infini. Dans cette recette d’Houmous aux poivrons grillés, tout est dans le petit goût fumé et la couleur orange pétante (photo absolument pas retouchée!).
Vous pouvez déguster cet Houmous pour l’apéro et les piques niques…il s’accorde parfaitement avec un bon pain bio aux graines, noix et farines anciennes, ou avec les types de “crakotes” (sarrasin, quinoa, etc).
Mais vous pouvez aussi l’essayer en accompagnement de plats simples comme des légumes vapeurs, salades, semoules…
Bonnes dégustation et faîtes vous plaisirs!
Recette pour 4 pers.
Ingrédients:
300 g de pois chiches
1 pincée d’asafoetida
1 grande feuille de laurier
1 cs de cumin en poudre
2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
1/2 verre de jus de citron.
2 cs huile d’olive.
1 à 2 gousses d’ail écrasées (sans la peau et sans les germes)
1 grand poivron rouge ou 2 moyens
1 cc de paprika
Poivre fraîchement moulu
1 pincée de curcuma en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
Sel
1/2 verre d’eau
Graines de cumin
Etapes de préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer les pois chiches :
Laisser les pois chiches tremper dans l’eau toute la nuit ou pendant 8h. Après ce temps, les égoutter, les rincer et mettre dans une casserole avec l’asafoetida, le feuille de laurier et 1 cs de cumin en poudre.
Couvrir avec de l’eau et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
Puis, retirer du feu, égouttez-les et laisser refroidir.
Pendant ce temps, lavez bien le poivron et placez-le directement sur la grille du four. Le retourner de temps en temps. Quand la peau est bien grillée (même un peu noircie), retirer le poivron du four et laisser refroidir un peu.
Une fois refroidit un peu, retirer la peau et les graines.
Coupez-le en tranches. Réservez.
Préparer l’houmous:
Mettre dans le pichet du blender tous les ingrédients ensemble : les pois chiches cuits (oui, oui, avec la peau!), le poivron en tranches, le jus de citron, l’eau, le sel, l’ail, l’huile d’olive, le reste du cumin en poudre, le curcuma, le piment de Cayenne, le paprika et le tahini. Mixer bien jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ajouter de l’eau si nécessaire (si trop pâteux).
Goutez, ajustez les ingrédients selon votre goût en remisant un peu à chaque fois.
Verser le tout dans un bol, et placer au réfrigérateur pendant une vingtaine de minute.
Décorez avec les graines de cumin et un peu de paprika par dessus au moment de servir.