Soupe froide d’épinards aux pistaches
Une soupe rafraichissante & nourrissante
Cette recette, je l’ai découverte à l’époque où je travaillais comme une des chefs au 42Degrés.
Il s'agit d'une soupe froide, rafraîchissante et nourrissante, idéale pour les personnes de constitution Pitta. Les soupes froides sont une excellente alternative pour l'été, faciles à faire et à digérer.
Les épinards sont riches en chlorophylle, ils contiennent du fer et l'acide folique. De goût amer, ils diminuent Pitta et Kapha. Selon la légende, une faute de frappe en 1929 dans le rapport de santé américain, serait responsable de la surévaluation de sa teneur en fer. Ensuite Popeye a aussi beaucoup contribué à la diffusion de cette idée...
Les pistaches sont préconisées pour prévenir les maladies coronariennes et le diabète, ainsi que l'hypertension.
La coriandre est considérée comme un remède de l’indigestion, mais aussi un régulateur du transit intestinal, elle soulage des maux d’estomac et a un effet rafraîchissant.
Recette pour 4 personnes:
- 500 ml d’eau
- 100 gr d’épinards
- 1/2 avocat mur
- le jus d’un quart de citron
- 1/2 cc de gingembre frais rapé
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- 1/2 tasse de pistaches décortiquées et coupées en petits morceaux
- Sel
- Mélange des 3 baies de poivre moulues
Réservez quelques pistaches pour décorer le plat.
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse. Servir frais.